富山の焼肉「焼肉&BAR グリエTANIGUCHI」からのお知らせ:セリ!!

富山の焼肉「グリエ谷口」からのお知らせ

セリ!!

(2011年03月30日)

先日、今年度最後のセリに行ってきました。本日は皆様にセリの内側を少しお見せします。富山県では射水市にある富山県食肉センターや全農とやまで、と畜やセリが一括して行なわれます。月に大体2回程度でしょうか?この日はいつもより少なめの45頭がセリにかけられていました。
会場につくと最初に冷蔵庫に保管されている牛の枝肉を確認し、どの牛肉を購入するかを考えます。もちろん牛の見立てには熟練と経験が必要です。ちなみに枝肉とは牛を真ん中から2つに分割し、まるで木の枝のように見えることよりその呼ばれています。(グロテスクなので写真はお見せしませんが。)


富山駅の焼肉店「グリエTANIGUCHI」

さあ、セリが開始しました!(写真が実際のセリの様子です。)イメージとは違いますよね?昔は手に札を持ってセリをしていましたが、今では近代化が進みボタン式の入札無線で、会議室で行なわれます。所要時間は1頭当たり30秒程度でしょうか?牛肉次々とセリにかけられ落札されていき、約30分で本日のセリが終了しました。

ちなみに我が谷口牛は3頭がセリにかけられました。そのうち1頭はA4ランクで交雑種の中では2番目に高い金額で落札されました。これも子供のように愛情と手間隙をかけて育てたお陰だと思います。これからも安全で美味しいお肉を提供していくため努力を惜しまず頑張っていきますので、よろしくお願いします。


富山駅前店

  • 焼肉 & Bar グリエTANIGUCHI
    富山市内幸町1-14 内幸ビルC館2F

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根塚店

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    グリエTANIGUCHI 根塚店
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